在串串香店经营过程中有很多因素会影响经营好坏，不管是内在的就餐环境因素、服务态度因素，还是外在的宣传活动因素、反馈回头客因素等都对串串香店的经营起着非常重要的作用。下面小编就来逐一进行叙述。
内部因素：环境因素、服务因素
任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于串串香店也不例外。其中环境因素是影响串串香店经营重要因素之一。
串串香店面位置选择的好坏对经营有很大的影响，选择一个好的位置是串串香店发展的前提条件。店面位置的选择与串串香店经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。其次是店内环境，串串香店内部环境的好坏也影响着串串香店的经营。每位食客都希望在一个干净舒适的环境就餐。串串香店内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉，无需装修多豪华，只要干净整洁就够了。
串串香行业是一种服务性的行业。很多时候串串香店成了感情“交流”的重要场所，不仅对锅底的味道越来越讲究，对串串香店的综合服务也提出了更新更高的要求，“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。
外部因素：宣传因素、反馈因素
宣传是把串串香店产品推向市场的一个过程，目的在于使顾客认识并深信串串香店的产品就是他们所需要的产品，并促使他们购买和消费。除了传统的店内POP广告，利用微信公众号、微博都可以进行很好的宣传。
顾客的评价也就是反馈因素。这直接影响着串串香店利益的获得，因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如果进来就餐的食客对味道和环境给予好的评价，那么说明顾客对你的串串香店的印象很好，也会成为潜在回头客。所以对于这种潜在的回头客，店主一定要给予重视。