果酒——富硒紫椹酒

-富硒紫椹酒



富硒紫椹酒是临朐椹莓产业合作社的科技人员同中国农业大学食品与葡萄酒学院合作共同研制开发，选用果桑的最新品种——椹莓098（富硒）为原料，选用先进的生物发酵技术酿制而成，保持了富硒紫椹的营养成分，经测定产品内富含白黎芦醇（是葡萄酒的13倍），花青素、氨基酸、黄酮、多糖以及钙、铁、钾、磷、锌、硒等矿物质.

该产品酒色为紫红色，风味醇厚、果香浓郁属低酒精度、高营养、的绿色饮品，适于老人、妇女及脑力劳动者饮用。2010年1月被山东省食文化研究会开发部确定为山东省食文化研究会推荐产品。

桑椹除鲜食外，还可以制成桑椹酒、桑椹糖、桑椹蜜饯、蜜膏等。用桑椹酿制的酒紫红色、莹晶夺目、味香醇。经农业部食品检测中心和山东省科学院生物研究所等部门检测：椹莓果实和叶片具有极高的营养价值和保健功能。果肉和叶片内均含有人体所需的18种氨基酸（总含量高达10g/100g);多种维生素（如维生素B1、B2、C，胡萝卜素、视黄醇等）总含量高达41.6mg/100g;膳食纤维为52.9%，其中可溶性纤维素7.9%；其次含有丰富的矿物质如铁、钙、锌、钾、磷等微量元素，鲜果被称为第三代水果新秀，加工品被誉为二十一世纪天然绿色保健食品。



桑椹的作用



据《果品与健康》书中介绍，桑椹在中国医学中，一向被视为补益之品，是补肝益肾的佳果。《本草经疏》指出，桑椹为凉血补血益阴之药。《滇南本草》说桑椹能“益肾脏而固精，久服黑发明目”。《随息居饮食谱》说：“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，愈虚风，清虚火”。所以桑椹在中药里是治疗肝肾阴亏、消渴、耳鸣、目暗、便秘和关节不利的常用药。

作为保健食品，桑椹除鲜食外，还可以制成桑椹糖、桑椹蜜饯、蜜膏等。《四时月令》中说：“四月宜引桑椹酒，能理百种风热”。经农业部食品检测中心和山东省科学院生物研究所等部门检测：椹莓果实和叶片具有极高的营养价值和保健功能。果肉和叶片内均含有人体所需的18种氨基酸（总含量高达10g/100g);多种维生素（如维生素B1、B2、C，胡萝卜素、视黄醇等）总含量高达41.6mg/100g;膳食纤维为52.9%，其中可溶性纤维素7.9%；其次含有丰富的矿物质如铁、钙、锌、钾、磷等微量元素，鲜果中含量高达103mg/100g，硒含量高达37ug/kg；更为突出的是含有大量对心脑血管有的白藜芦醇，养脑护肝的花青素，含量1.1g/100g；叶片干制品（茶叶）内，除含有鲜果的成分外，还富含防止血糖升高的1-脱氧野尻霉素（DNJ）；降压降脂的黄酮类化含物等。由于含有以上特殊成分，自古以来人们一直就把桑椹作为时令鲜果和中医临床上常用的中药材，具有养肾护肝、滋阴补血、抗衰老、降血糖、降血脂、降血压，防止血栓形成，润肠利便、养颜乌发等功效。可用于肝肾阴亏引起的消渴、便秘、关节不利、耳鸣、目暗等症状.

椹莓果（桑椹）性温，味甘甜，酸、无毒；入干、脾、肾三经。中医上常用于治疗糖尿病，肝肾阴虚、阳亢之头晕目眩、失眠耳鸣、神经衰弱等功能。2000年卫生部已卫法监发（2000）第20号文件规定将桑椹、桑叶列为既是食品又是药品的名单，说明椹莓浑身是宝，因此，鲜果被称为第三代水果新秀，加工品被誉为二十一世纪天然绿色保健食品。