图文并茂读懂法国红酒

有人说法国红酒文化博大精深，那肯定很难。难是不假，但对于普通消费者来说，只要知道法国各大葡萄酒产区的基本特点和特色，再加上能正确识别其常见酒标，那就能轻而易举地购买到物美价优、货真价实的法国红酒了。由于法法严明，这为学习和购买法国红酒提供了不少便利。本文将历数法国6大主要葡萄酒产区的各自葡萄酒特点和风格，结合酒标解读，带您将法认识个遍。

一、波尔多（Bordeaux）

波尔多坐落在法国西南角，以出产酒体醇厚的红葡萄酒闻名，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）为主。另外，这里也出产以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）为主的干白和甜白葡萄酒，但不管怎样，红葡萄酒仍是该地区的主要产品。该地区沿吉隆特河分为左岸和右岸，“左岸”葡萄酒以赤霞珠为主，“右岸”以梅洛为主。

主要红葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）等。

整体风格：酒体饱满、干型、朴实。

“左岸”主要子产区：梅多克（Medoc）、圣朱利安（St. Julien）、波雅克（Pauillac）、圣埃斯泰夫（St. Estephe）、玛歌（Margaux）、格拉夫（Graves）和佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）等。

“右岸”主要子产区：波美侯（Pomerol）、圣埃美隆（St. Emilion）。

二、卢瓦尔河谷（Loire）

卢瓦尔河谷是法国最长的河流，发源于中部高原，一路向西穿过50多个葡萄酒子产区进入太平洋。这里的葡萄酒风格多样，不同子产区专注于不同的葡萄酒风格。

主要酿酒葡萄：品丽珠、长相思、白诗南（Chenin Blanc）和勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）。

整体风格：充满矿物味和植物气息的干红和干白，以及大量起泡酒、甜酒和桃红葡萄酒。

桑塞尔（Sancere）和普伊-富美（Pouilly-Fume）：出产口感脆爽的长相思干白葡萄酒。

希侬（Chinon）和布尔格伊（Bourgueil）：出产风格粗犷的品丽珠红葡萄酒。

安茹-索米尔（Anjou-Saumur）：出产果味型干型桃红葡萄酒以及高品质的起泡酒。

密思卡岱（Muscadet）：出产风味饱满、充满酵母味的勃艮第香瓜干白葡萄酒。

武夫雷（Vouvray）和萨韦涅尔（Savennieres）：以白诗南为主要酿酒葡萄，从甜型到干型的应有尽有。

三、香槟区（Champagne）

香槟区位于法国北面，是世界起泡酒的生产中心。这里的绝大多数起泡酒都是由多个年份调配而成，因此被标注为NV（非年份酒），年份香槟仅在特殊年份才酿造。大多数香槟都是干型的，但根据其剩余糖分的不同，也可分为自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、极干（Extra Dry）、干型（Sec）、半干（Demi-Sec）、甜型（Doux）等。

主要酿酒葡萄：黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和皮诺莫尼耶（Pinot Munier）。

整体风格：高酸、风味饱满的起泡酒。

三种常见香槟风格：

白中白（Blanc de Blancs）：由霞多丽酿造的白香槟。

黑中白（Blanc de Noirs）：由黑皮诺或皮诺莫尼耶酿造的白香槟。

桃红（Rose）：由红白葡萄酿造的桃红香槟。

四、阿尔萨斯（Alsace）

阿尔萨斯产区位于法国东北角，与德国接壤，这里的葡萄酒也深受德国影响。阿尔萨斯葡萄酒是法国最容易识别的，因为绝大多数都以葡萄品种为名。尽管这里的葡萄园也分为特级葡萄园（Grand Cru）和一级葡萄园（Premier Cru），但大多数葡萄酒都以未经橡木桶、口感脆爽的白葡萄酒为主。另外，两大高品质的甜酒都会在酒标上标注“Vendange Tardive”（迟摘甜白）和“Selection de Grains Nobles”（粒选贵腐甜白）字样。

主要酿酒品种：雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）。

整体风格：口感清爽的干白葡萄酒。

五、勃艮第（Bourgogne）

勃艮第位于法国东面内陆腹地，以红白葡萄酒而闻名。这里的葡萄园或村庄由本笃会的教士在几百年前建立，是世界上最为复杂的葡萄园。这里拥有33座特级葡萄园（Grand Cru）、超过500座一级葡萄园（Premier Cru）。另外，这里的村庄级葡萄酒如波玛（Pommard）、梅尔居里（Mercurey）以及沃尔奈（Volnay）也世界闻名。

主要葡萄品种：黑皮诺、霞多丽和佳美（Gamay）。

整体风格：优雅、酒体轻盈的干红以及各种风格的干白。

夏布利（Chablis）：以口感清新，未经橡木桶的霞多丽干白而闻名。

金丘（Cote d’Or）：包括夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune），前者以黑皮诺为主，后者以霞多丽为主。勃艮第的大多数葡萄园都位于此。

夏隆内丘（Cote Chalonnaise）：高品质红、白葡萄酒产地。

马贡（Maconnais）：高品质霞多丽产地，其中以普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）最为出名。

博若莱（Beaujolais）：专注于佳美葡萄酒的酿造。

六、罗讷河谷（Rhone）

罗讷河谷位于法国东南角，葡萄园沿罗讷河依次建立，一直延伸至地中海之滨。罗讷河谷的每个子产区都有着各自的特有风格。在炎热的南罗讷河谷，最常见的混酿形式是GSM——歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）；而在相对凉爽的北罗讷河谷，更多单一品种葡萄酒都出产于此，如西拉红葡萄酒和维欧尼白葡萄酒（Viognier）。

北罗讷河谷主要子产区：埃米塔日（Hermitage）、科纳斯（Cornas）、罗第丘（Cote Rotie）和孔德里约（Condrieu）等。

南罗讷河谷主要子产区：教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、吉恭达斯（Gigondas）和瓦给拉斯（Vacqueyras）等。

桃红酒主要子产区：塔维勒（Tavel）和普罗旺斯（Provence）。