今天是小年,拜年要提前;
一拜美梦圆,好事送上前;
二拜人团圆,亲人都平安;
三拜好姻缘,爱人心手牵;
四拜好人缘,朋友友谊添;
再祝来年开心每一天!
为恭候新春,贝鲁世家作为进口红酒批发商今天给大家送上“新特技”——如何掌握选酒绝技:
面对一个个陌生的、花样繁多的酒标,刚接触葡萄酒的人根本无从选择,这与你多喝了几款酒根本没有关系,如果一门专业这么容易被掌握,这个世界也不需要专业的品酒师了不是?纷杂的世界,小心被骗还是很有必要的,下面小编就简单的列出最重要的几点,希望能够帮到酒粉们。
选酒六大误区
1.品牌误区
葡萄酒本是非常驳杂的一类商品,人们在选择葡萄酒的时候,就会更加依赖脑子里少数能记住的几个不太拗口的了。很多消费者只要看到酒标上有拉菲Lafite,龙船Beychevelle等字样或者拉图Latour的小城堡Logo,就会安全感大增,买之而后快。总体上,酒可信度确实更高,但如果过分迷信,不加分析的话,同样会“撞你的腰”。比如,花高昂的价钱是买一瓶Lafite的贴牌酒还是买一瓶波尔多四级酒庄的酒,往往对那些迷信品牌的人士是个难以抉择的问题。
2.年份误区
1969,1975,1982,1997,2000,2005......下一个传奇年份何时出现?所谓好年份,主要就是当年的天气适合葡萄的生长和收成,从而为酿造完美的葡萄酒打下基础,年份对于葡萄酒来说至关重要。可是,世界如此之大,任何两个产区的气候怎么能一样?比如1985年,法国炎热的气候使得葡萄成熟度非常高,被认为是一个不错的年份,而同年的加州,收获时节的大雨彻底浇灭了酒厂的雄心壮志,但也有预见性的酒厂,同样收获了一个好年份,所以1985年算不算是好年份呢?可见,单凭年份选酒是很有风险的,是找到好年份的酒后,再考量一下当年酒厂的收成情况,特别是买高价酒的时候。
3.评分误区
有些人喜欢大谈特谈哪瓶酒被帕克打了高分,甚至会在买酒时向售货员询问某瓶酒的分数几何,这些酒评家有一定的性,他们对酒的评价和打分对消费的指导意义不容忽视,但过分依赖就不可取了,酒评家不是精密的仪器,品酒打分时会受主客观因素的影响,比如心情、个人偏好、身体状况等。
难怪帕克都承认会出现打分偏高或偏低,再比如,帕克和女酒评家罗宾逊对2003年是否是好年份的争议也会让人对他们的评分无所适从。从另外的角度讲,这些酒评家就像给宫内秀女们画像的画师,他们既可以将一个资质平平的秀女描绘得脱胎换骨,成为人中之凤;同样也会将人间尤物贬得一无是处,难于翻身,不然也就没有“昭君出塞”的千古佳话了。
4.价格误区
“一分钱一份货”的传统观念也会影响着葡萄酒消费者。从品质上说,这些高价酒大多是,问题是你乐不乐意为其中的附加值买单。目前,高价酒已经成为品位和身份的象征了,一边喝着1996年的木桐,一边和朋友讲讲酒标的中国设计者,感觉确实不错。大部分高价酒都有悠久的历史和丰厚的文化底蕴,但这种酒之外的享受是需要你买单的。
5.产地误区
曾几何时,法国就是葡萄酒的代名词,随着葡萄酒文化的传播,越来越多的人知道意大利、西班牙也属于葡萄酒的传统产区,酿酒史和葡萄酒的品质可以和法国分庭抗礼,而美国、澳大利亚、智利等后起之秀也能酿出高质量的葡萄酒,正所谓“英雄莫问出处”。
况且,葡萄酒生产也有了全球化的趋势,一瓶葡萄酒,可能是用美国当地的黑品乐葡萄,酿酒师是从勃艮第请来的,而设备是德国造的。特别是一些大的葡萄酒生产商,像法国BPDR集团,在智利等很多国家都购买了酒庄实行本地化生产。在经济全球化的今天,你觉得奇迹只能发生在某个地方吗?那对后起之秀也太不公平了!
6.等级误区
法国的葡萄酒分级制度是最严谨的。最经典的1855年波尔多梅多克酒庄分级已经沿用一百多年了。但目前其准确性也逐步受到了挑战,如目前个别身处第五级或第四级的酒庄已具备了二级庄的水准,毕竟一百年的时间对于提升酒庄的档次来说足够了。波尔多另一产区圣爱美隆每十年会更新一次他们的分级,虽然操作过程中有不和谐音符,但对于促进酒庄发展,指导消费者选购是非常有意义的。另一个葡萄酒传统强国,意大利也在考虑调整其分级系统,严格按照DOCG、DOC、ITG和VDT的级别由高到低重新整合。
选酒六大要诀
1.名门望族更可靠
选用那些世界知名的大酒厂或是历史悠久的酿酒世家,这些产品的质量更加稳定可靠,依靠传承数代的酿酒技术,以及维护家族荣誉的需要,他们视葡萄酒的品质为生命,再加上开明的家族继承者能广纳贤才,长袖善舞,百年的品牌底蕴就变成最有效的世界市场通行证。
2.葡萄品种有名堂
赤霞珠、梅洛、黑比诺、西拉子、霞多丽、长相思……是公认的最适合酿造葡萄酒的品种,世界各地都有种植和酿造,众厂家也都投入财力和人力进行研发,工艺和技术已经非常成熟了,口味也被世界各地的人所认同。在没有竞争的环境下,很难保证品质的长期稳定,再加上特殊的口味,如果不长期饮用,恐怕一般人也难以习惯。
3.看喝酒场合选酒
如果是自己喝可以多尝试不同风格、不同档次的葡萄酒。如果是婚宴或者员工聚会,可以选择一些单宁柔顺价格适中的葡萄酒。如果是宴请高贵的客人,而又要本着的话,可以选择一些小产区的酒庄酒,或者酒庄的珍藏级好酒,这些酒因为产量小,不够市场化,价格没法统一,这就要看你选择什么样的购酒渠道了。
4.更易饮和更有果味
买一瓶酒放上20年再喝,这样有耐心的消费者恐怕越来越少。浓重的单宁、复杂的层次感和丰富的香气都是属于品酒师的,而有铁锈味、猫尿味的葡萄酒恐怕会吓着一般的消费者,毕竟对于普通人来说,葡萄酒首先是一瓶酒,然后才是考验味觉和嗅觉的东西,才是艺术品和收藏品。而那些普通饮者容易识别的果味,简化葡萄酒的饮用过程,这也是全球葡萄酒消费增长所带来的必然趋势。
5.玩的就是性价比
性价比对于葡萄酒消费者来说是一个至关重要的因素,谁不愿意买着值、喝着过瘾?一般300元以内的价位,基本上可以满足我们日常饮用的需求。这样的葡萄酒大体分为两种,一种是旧世界产区或是酒厂的二线产品;另一类则是新世界产区用来开拓国际市场的主打产品,而新世界还没有足够的资本赚取高额的利润,目前阶段追求性价比才是现实的策略。