被忽略的小角色：葡萄酒瓶封

打开一瓶葡萄酒的时候，我们往往最关注的是它的酒标和瓶塞。不过，很多葡萄酒酒瓶，尤其是使用软木塞的酒瓶，还有着第三样不可或缺的角色——瓶封。那么，什么是瓶封呢？它有什么作用？开瓶的时候，应该怎么处理瓶封？下面郑州红酒贝鲁世家将为您讲解这些问题，让您知道瓶封虽然一直默默无闻，但它确实有其独到之处。

在葡萄酒的瓶口处，一般都包裹了一层锡箔纸，这层锡箔纸就叫做“瓶封”。传统意义上，瓶封一般都是用金属材质制作而成，不过现在大多普遍使用玻璃纸和其他材料来制作。瓶封有两大重要作用：一是保护软木塞不要受到污染，二是让酒瓶看起来更加美观。在打开葡萄酒的时候，一般会先把瓶封撕掉，然后再用开瓶器将软木塞取出来。瓶封虽然是一个不太受人重视的小角色，但在开瓶的时候仍然需要谨慎处理，这样才能让整个开瓶过程显得优雅有度。

一、割瓶封之前

在割开瓶封之前，首先要做的是要观察一下瓶封是否完整无缺。如果瓶封有缺损，那这瓶进口红酒很有可能已经受到外界的不良影响，甚至还有可能被其他廉价葡萄酒替换过。当然，后面这种情况发生的几率非常低。当发现瓶封受损后，要仔细检查一下软木塞的状况，在取出软木塞之后，要先检查一下葡萄酒的品质后再进行品尝。

二、割瓶封之时

开瓶的时候，先用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，然后就可以将瓶封撕开了。记住，千万不要在防漏圈上方割开瓶封，因为如果那么做的话，倒酒时酒液有可能会沾到瓶封切口，从而影响酒的味道。

不建议使用专门的瓶封刀具来切除瓶封，因为这种刀具通常不能割到防漏圈下方的瓶封。普通的海马刀都是葡萄酒的开瓶工具，它的上面附带有一个小刀，可以在正确的位置任意轻松地割开瓶封。

三、割瓶封之后

割开瓶封之后，要先拿一款干净的湿布擦一下瓶口。然后，开始检查软木塞顶部是否有霉菌。如果有，也要用湿布擦掉。软木塞顶部发霉可能是因为该瓶酒被储存在比较湿润的环境中。发生这种情况的时候，并不需要太过担心，把霉菌擦掉即可。只要霉菌没有扩散到软木塞中心，那么这瓶酒的品质就没有受到影响。

取出软木塞之后，如果你发现它的内部也受到了霉菌感染，那这瓶酒的质量就要值得怀疑了。这时候，你可以先倒一些少量的酒到杯子里，仔细观察一下色泽，并细细地闻一下它的香气。如果发现色泽和香气都不正常，那么说明这瓶酒可能已经变质了。