本文郑州红酒——贝鲁世家列举了刚开始接触葡萄酒的人常常会遇到的问题,并对这些问题进行解答,让您可以快速地了解葡萄酒的基础知识。
1、葡萄收获是一年一次还是一年两次?
除了热带地区的某些葡萄园之外,葡萄的收获期一般是一年一次,北半球从9月份开始,南半球从三月份开始。
2、一株葡萄藤结出的果实可以酿造出多少葡萄酒?
这跟葡萄藤的树龄、品种、种植环境、葡萄酒的风格和质量都有关系。葡萄藤的果实产量一般是由自然因素和人工因素来决定的。人工因素是指酿酒师们可能会在葡萄藤结果的时候,剪掉一部分果串来让剩下的果实获得更浓缩的风味物质,以酿造出更优质的葡萄酒。总的来说,要生产一瓶标准装(750ml)的葡萄酒需要超过1千克的葡萄。
3、酒标上的年份是指什么?
葡萄酒酒标上的年份是指酿造这瓶葡萄酒的葡萄的收获年份,并非指它发布的年份。
4、单宁是什么?
单宁是来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗中的一种化合物,在红葡萄酒中尤其常见,因为红葡萄酒通常是带皮发酵的,可以最大程度地获得葡萄皮中的单宁物质;而白葡萄酒一般是不带皮发酵的,其中的单宁物质就少。单宁也可以来自新橡木桶,用新橡木桶进行陈酿的葡萄酒一般会获得较多的单宁物质。因此,葡萄酒中单宁的含量多少主要是由酿造方法来决定的。单宁可以让葡萄酒的结构更紧实更强劲,拥有更高的陈年潜力;随着陈酿的进行,生涩粗糙的单宁会慢慢变得圆润精致。
5、所有红葡萄酒在喝之前都要进行醒酒吗?
在大多数情况下,红葡萄酒在开瓶后直接喝就行,不需要醒酒。有些人认为一些年轻的红葡萄酒由于酒体十分紧致、封闭,可以进行醒酒,让它接触到更多的氧气,加速氧化,释放其原有的芳香,同时柔化单宁,改善口感。一些年份比较老的进口红酒一般会有较多的沉淀物,醒酒可以把这些沉淀物过滤掉,让它喝起来更美味。
6、红白葡萄酒适合在什么温度下饮用?
一般来说,甜白葡萄酒和起泡酒的适饮温度为6℃-8℃,干型、半干型白葡萄酒为10℃-12℃,红葡萄酒为16℃-18℃。