【红酒美食汇】咖哩红酒炖肉

从营养成分来看，荤素搭配在营养结构上具有互补性。荤食中没有的淀粉、纤维素、果胶，在素食中样样都有；荤食中没有维生素C，素食中没有维生素A；动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质，二者搭配食用，其生物学价值可明显提高。从保健角度来看，合理的荤素搭配可以加强食疗功效，使之相得益彰。因此炖肉时，搭配适宜的蔬菜，既能增加营养价值，又能吃出美味健康。今天贝鲁世家为您推介一道咖哩进口红酒炖肉。

材料：

​A.牛臀肉400g，洋葱1个，马铃薯1个，红甜椒1/2个，青椒1/2个，蒜头25g，西芹50g，红萝卜50g，红蕃茄1个，低筋面粉10g，

B.奶油60g，牛高汤1500c，月桂叶2片，咖哩粉35g，黑胡椒粗粉适量，盐适量，糖适量​

做法：​

1.牛臀肉切大块,于表层均匀沾裹低筋面粉；洋葱、马铃薯、青红椒切大块；蒜头、西芹、红萝卜、蕃茄切碎备用。​

2.热锅，以 30g奶油用小火炒香月桂叶，放入作法1的牛肉块及盐、黑胡椒粗粉、糖拌炒约3-5分钟至牛肉上色后，加入牛高汤继续炖煮约45分钟备用。​

3.另取一锅，放入30g奶油以中火炒香洋葱块、蒜头碎、西芹碎、红萝卜碎、蕃茄碎、马铃薯块，再放入咖哩粉继续拌炒至香味出来。​

4.将作法2的材料放入作法3的锅中，加入法国红酒以小火煮约50分钟即可。

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