硫酸亚铁是一种无机物，化学式为FeSO4，外观为白色粉末无气味。其结晶水合物为在常温下为七水合物，俗称“绿矾”，浅绿色晶体，在干燥空气中风化，在潮湿空气中表面氧化成棕色的碱式硫酸铁，在56.6℃成为四水合物，在65℃时成为一水合物。
物理性质
外观与性状：白色粉末、晶体为浅绿色结晶
熔点：671℃（分解）；
相对密度（水=1）：1.897（15℃）；
分子式及分子量：FeSO4（151.91）；FeSO4·7H2O（278.03）；
结构式：
溶解性：溶于水、甘油，不溶于乙醇。
沸点：330?C at 760 mmHg
储存条件：库房低温，通风，干燥，与食品原料分开存放