柑橘，是芸香科柑橘属木本植物，分枝多，刺较少；叶片通常狭窄，披针形或椭圆形；花单生或簇生，花柱细长；果实通常为扁圆形，果皮薄而光滑，或厚而粗糙，淡黄色，朱红色或深红色，
果肉酸或甜，或有苦味，或另有特异气味。花期4-5月，果期10-12月。《林屋民风》卷十说：“橘之品不一，蜜橘，以甘得名”，可见柑橘的得名逾期风味有关。
柑橘原产中国，栽培历史悠久，为中国果品之一，秦岭、淮河以南均广泛栽培。柑橘喜光、较耐阴，喜温暖气候，具有较强的抗寒性，对土壤的适应范围较广，但以疏松、肥沃、排水良好的微酸性至中性土壤为适宜。柑橘的繁殖方式以嫁接繁殖为主。
柑橘在口味上有从甜到酸变化，可剥皮后生吃，或压榨成汁饮用，其厚厚的苦涩的外皮通常不食用，但有时可用作装饰品或被加工成动物饲料，皮的外面一层可加工成“香橙皮”，用于烹饪中，能增加菜肴的风味。
柑橘的果皮即“陈皮”，能理气化痰、和胃药；核仁及叶能活血散结、消肿；种子油可制肥皂、润滑油。柑橘对土壤的适应范围较广，紫色土、红黄壤、沙滩和海涂，pH值4.5～8均可生长，以pH值5.5～6.5为适宜。柑橘根系生长要求较高的含氧量，以土壤质地疏松，结构良好，有机质含量2%～3%，排水良好的土壤适宜。
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