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酸梅香精简介：
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| 英文名称: |
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| 分子量(Mr): |
| 物化性质:主要用于饼干、糖果、面包蛋糕及其他烘烤食品。参考用量为0.1%~0.2%。 |
| 上游产品: |
| 下游产品: |
| 用途:用作香精 |
品名:酸梅香精
用途:烘焙、冷饮、点心等食品加工
贮存:本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内,避免杂气污染,远离火源。
警示:本品不可以直接食用,不能和有毒物品存放混放。
产品特点:能耐高温
食用香精是食品用香精的简称,是一种能够赋予食品香味的混合物。消费者完全没有必要担心过量使用食用香料、香精会带来问题。食用香精在使用时还具有“自我设限”特性,当超过一定量时,其香味会令人难以接受。
酸梅
无机盐、有机酸。酸梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%,远远高于一般水果。酸梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、等功效,尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量*多,它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外,恢复疲劳,且有益于钙的吸收。
1、食用香精在长时间高温的工艺条件下容易挥发失去香味,所以加香工艺程序应尽量安排在产品制作工艺尾环节,加香完成的成品或半成品要封口低温保存。
2.为避免使用中浓淡不一,添加后搅拌均匀。
参考用量:0.1-0.5%(具体根据产品需量增减)
贮存:本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内,避免杂气污染,远离火源。
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