为什么制作糙米酵素要放酵母，（发面包用的高活性的干酵母），因为酵母里的酵母菌在吸收了糙米中的营养后，会衍生出几十种酵素，这就是“糙米酵素”，其营养价值，不仅超过了糙米本身，还能赋予现代生活所缺乏的“生命”。
视频中是放酵母的，我做的没有放酵母，4月5日用生米做的，现在有点酒味和酸味。
比例是1:1:3（1斤糙米 1斤红糖 3斤水 大约5克酵母）。
酵益多糙米酵素制作方法
1、计划制作蜂蜜：糙米：矿泉水为1:3:10的酵素。
2、根据桶的大小，决定用量
3、糙米，清洗去脏，用酵素水泡12小时，然后滤去水，用湿棉毛巾包住，放在滤水盆里，上面盖上湿棉布，放在温暖的地方（20～30℃）24小时。期间冲几次酵素水（就象生豆芽一样）。其实，到12小时就发现有生芽1mm的，也有没生芽的，到24小时，有的都生了1cm多了。（有的资料上讲生芽1mm，所以发芽时间长短的控制要个人根据实际情况而定。）
4、将生芽的糙米用酵素水再冲洗一遍，滤去水，再称重后，放入桶中。（再称重是为了计算出水的量。）
5、加入蜂蜜
6、加入酵母菌
7、前面已计算出一部分水的量，再补加矿泉水，直至水的量是正确的
8、盖好桶盖，将所有原料晃匀。然后静置，适时观察放气，耐心等待