阳澄湖边的秋风赶走了连日来的燥热，早晚气温让人感觉到了丝丝凉意。阳澄湖大闸蟹开捕的日子快到了。
不知不觉又到了每年的吃蟹的季节，阳澄湖大闸蟹的价格总是因为贵而被很多爱吃的人吐槽，那么到底为什么阳澄湖大闸蟹这么贵呢？
首先，阳澄湖大闸蟹养殖的成本较高：养殖水面有限，租金高，为改善大闸蟹的质量投入的饲料费、人工成本费逐年上涨；
1)坚持绿色养殖严格按照国家绿色食品出口标准操作规范，坚持以阳澄湖中天然水草、虾螺等植物性、动物性天然饲料为主，辅以适量的河蟹环保饲料，保证阳澄湖大闸蟹的特性。
2）24小时水质监测24小时不间断对养殖水体的溶氧、COD、氨氮、PH、温度理化各项指标进行监测，保证水质不受任何污染。
3)阶段性培育精养严格按照大闸蟹生长特点，从蟹苗至成蟹进行阶段性精心培育，确保体质健壮、无病无伤，充满活力。
4)水土定期抽样分析定期对水质和土壤进行抽样，送至南京大学、上海海洋大学、江苏省理化测试中心等机构进行分析，得出常年的水土平均值，保证水土稳定。
其次，每个蟹农养殖的大闸蟹成活率不同，受到自然灾害等环境影响明显；
最重要全国对于大闸蟹的需求大大超出了阳澄湖的产量，严重的供小于求造成了如今大闸蟹的价格居高不下。
受前期强降雨天气影响，阳澄湖水位居高、光照少、水草不足，影响了养殖，大闸蟹出现不同程度的蜕壳缓慢，甚至死亡的情况。持续高温对水草的生长也不利，甚至可能影响水质，不利于大闸蟹长势，这些外在因素都会对阳澄湖大闸蟹的价格造成一定的影响。
此外阳澄湖大闸蟹的营养价值很高，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。维生素B1B2含量高每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克， 磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素。具有这么高的营养价值，也难怪阳澄湖大闸蟹价格居高不下的情况下，还是供不应求。
阳澄湖大闸蟹市场供不应求，价格居高不下，超低价格促销存在很大的品质隐患。这也同时提醒广大消费者，面对利用超低价格促销的阳澄湖大闸蟹一定要谨慎。