高端餐饮如何转型？

　随着“厉行节俭，反对浪费”的出台，使全国高端餐饮企业陷入寒冬，面对困境，不少高端餐饮企业选择放下身段，从“高端”逐步向“大众”转型，以求赢得市场。那么，高端餐饮如何转型？一起和杠岗香料理包www.ggxfood.com来了解一下吧。

　　一、目标群体的定位转型

　　中国的高端餐饮业主要针对公务消费型、商务宴请型和个人消费型三种目标群体。现在，公务消费型高端餐厅进入严冬，而定位后两者对高端餐厅的影响并不是很大。因为公务消费型有高端餐饮的基础和管理模式，可以很好地向另外两种类型转型，而现在向中、低端平民消费转型也是一条发展的道路。

　　二、产品转型和定价变革

　　高端餐饮业如果转型，其菜品和定价也要跟着变革，不可以脱节。在菜品质量不变的情况下，了解消费者的喜好口味，随之推出一些物美价廉的菜品，再组织研发几款特色菜，争取快速抓住消费者的“胃”。

　　三、服务理念的创新转型

　　随着餐饮市场竞争的激烈，现在的服务理念已经不是服务态度好不好那么简单了，要对消费者群体做信息采集和数据分析，然后针对不同类型的消费者进行个性化的沟通，让顾客有个完美的用餐体验，这样顾客才能发展为餐厅的忠实顾客，才能让这些顾客通过口碑的传播方式带来新顾客。

　　四、个性化转型

　　随着人们生活水平的提高，消费者的要求也在不断的提高，具有独特创意的主题餐厅是个不错的选择，但是在强调主题的同时，餐厅更要抓好菜品和服务，避免消费者一时新鲜过后就不再延续。

高端餐饮如何转型？以上四点是高端餐饮转型的方法，大家是否有所了解呢？其实转型比较容易，但是经营难，所以高端餐饮企业要在精准营销手段上下功夫，以变应变。最后，希望还处在寒冬的高端餐厅能够找到适合自己的商业模式，走到餐饮市场变革的前面。



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