北纬37度红酒网：一个人的浪漫——红酒牛肉

喝红酒有益于健康，而且益于女性补气活血、养颜美容。红酒中除了含有维生素、糖及蛋白质，还有24种氨基酸，另外也有不少其他有机酸，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸等，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。红酒除了普通饮用之外，还可以用来烹饪菜肴，不用担心酒精的问题，因为在烹饪过程中它已经挥发了，留下的只是浓浓的酒香和肉香。

【用什么料】

牛胸肉1000克，番茄、洋葱各2个，芹菜1棵，胡萝卜2根，水发香菇3朵，红酒2杯，蒜1头，胡椒1茶匙，月桂叶3片，面粉、盐各适量。



【怎么来做】

1、将牛肉切大块，在肉上撒点盐腌15分钟左右。

2、将胡萝卜、番茄、洋葱、芹菜切成小块。

3、炒锅置大火上烧热下油，油至五成热时改为中火，将肉放进锅中煎至变色后取出沥干。

4、另取锅加少许油，将切好的蔬菜放入锅中加入蒜、胡椒炒熟。

5、将适量面粉与一杯红酒拌匀成糊状，倒进进蔬菜锅中，再倒入第二杯红酒，以小火炖煮。

6、将煎好的肉倒进蔬菜锅里，加入香菇一同炖煮（可加水调和汤汁），再放进几片月桂叶，炖煮90分钟即可。

【北纬37度红酒网独门秘笈】

用来炖肉的红酒应该挑选酸味较重、不太甜的红酒，这样红酒会随时间与香料一起慢慢地沁入肉里，才能做出美味的牛肉；炖煮牛肉的时间还要看牛肉的具体情况；筋愈多的牛肉需炖煮的时间愈久，筋少的牛胸肉，炖煮1-2个小时就可以上桌了；炖煮之前，将牛肉以橄榄油煎熟，再放进锅中以小火炖煮，其目的除了以高温将牛肉的血水封住外，在煎香的同时，牛肉会因受热渗出油脂，可以与红酒的浆汁及蔬菜混合，散发出浓郁的香气，达到色香味俱全的效果。

【北纬37度红酒网红酒推荐】

1.嘉本纳Cabernet干红葡萄酒

http://www.wine37.com/p_yu4i308.htm

市场价：299元

北纬价：168元

推荐理由：嘉本纳Cabernet干红葡萄酒浓酸度高，有巧克力的味道和淡淡的烟草味，可以体会它独特的黑加仑子味，蜜瓜味，甘草味，它的酒体结构丰富厚实，酒力强劲，体现着它的风范。

2.基安蒂Chianti干红葡萄酒

http://www.wine37.com/p_4gvx304.htm

市场价：358元

北纬价：178元

推荐理由：基安蒂Chianti干红葡萄酒以桑娇维塞为主要原料酿制而成，它的香料味中带有肉桂、黑胡椒、炖李子和黑樱桃的气息以及新鲜饱满的泥土芬芳。焖肉也是不错的选择。

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