酱香型白酒的地域性是什么意思？

物以稀为贵，酱香型白酒因为其自身对产地和生产工艺的严格要求，导致生产周期比其他香型的白酒要长，产量相对来说也要少很多。我们做什么事都讲究有个来头，要个“名正言顺”，这里当然不是说其他地方产的酱酒就不好，只是说，在我们国人心里，贵州生产的酱香型白酒是最地道的，就好像湖南米粉要吃湖南本地的一样，已经形成了思维定势，好比你看到一个北方人，下意识会觉得他性格豪爽，看到南方人，觉得她性格温柔一样。

　　为什么酱酒生产会有这种强烈的地域性特征呢？

　　我们从历史渊源来看，茅台的酿酒根基就在贵州茅台镇，当地赤水河两岸的人们，从事酿酒产业已经有数千年，基本上家家户户都善于酿酒，这种渊源按“辈分”来计的话，算得上中华酿酒根基的长老级别了。因此，茅台镇在中华酿酒文明发展史上来看，是“德高望重”的，具有非常高的声望。

　　从原料来看，做酒最主要的原材料是水、小麦和粮食。贵州茅台镇的人们酿酒都是采用赤水河里的水，水里有红色砂石，河水流经的时候，砂石里丰富的矿物质被水吸收，形成了特殊的适合酒酿的净水，这是全国其他地方所没有的。

　　然后小麦，黔北大地上，善产高粱，尤其是红壳糯高粱，它能够经受酱香酒的6次蒸馏程序，不像其他品种，基本上到第二次蒸馏后，就已经焦黑了。所以最适合用来酿酒。粮食就不用说了，能种出最优质而适合酒酿的高粱，它生产的粮食一定错不了，一个肚子生的娃，能差到哪里去？

总的来说，由于历史原因，土地、原材料、酒酿根基等的沉淀，导致了我们现在一说到酱香型白酒，就马上想到贵州乃至茅台镇这种思维定势。当然，茅台镇赤水河边产的酱酒，它的优质品质，优良口感，那是实至名归的。www.guihaijiu.com www.guihaijiu.cn