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葡萄糖，别名D-葡糖、D-无水葡萄糖、无水葡萄糖、α-D-葡萄糖、右旋糖，化学式为C6H12O6，通常为白色结晶粉末。
葡萄糖最早 [1]是在1747年被发现的，1838年，由法国化学家尚-巴蒂斯特·杜马正式命名为“glucose”，即葡萄糖。如今，将二氧化碳（CO2）高效还原合成高浓度乙酸，并进一步利用微生物发酵生产葡萄糖和长链脂肪酸。为人工和半人工合成“粮食”提供了新技术。
葡萄糖 [2]是易溶于水、有甜味、在自然界分布极广的一种无色单糖，一般为白色结晶或颗粒状粉末，用途十分广泛。在人体中，葡萄糖能快速补充能量、促进肝脏解毒、加强记忆等。葡萄糖的浓度对生理活动有很大影响。如果浓度过低，可能造成中风或其他的血管疾病；浓度过高会导致肥胖、糖尿病、肾脏病、心脏病及神经损伤等。在发酵生产中，葡萄糖是菌体生长和产物合成的主要碳源，其含量直接决定着生产菌增殖、代谢的数量。因此，葡萄糖广泛应用于医药、化工、食品、微生物发酵及皮革等行业。
中文名
葡萄糖
外文名
glucose
别 名
(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己醛、玉米葡糖、玉蜀黍糖
化学式
C6H12O6
分子量
180.16
CAS登录号
50-99-7
EINECS登录号
200-075-1
熔 点
146 ℃
沸 点
527.1 ℃
水溶
易溶
密 度
1.581 g/cm³
外 观
白色无臭结晶性颗粒或晶粒状粉末
闪 点
286.7 ℃
安全性描述
S26；S36/37；S24/25
危险性符号
R36/37/38
危险性描述
Xi
缩 写
GLC、GLU（血糖）
葡萄糖耐量
机体对血糖浓度的调节能力
5.工业原料
葡萄糖酸可以氧化生成葡萄糖醛酸及其衍生物 ，这是生产尼龙、塑料和食品添加剂的重要化学品。
葡萄糖是可发酵的糖，容易被微生物所利用，可作为碳底物或营养成分。特别是在发酵工业中，葡萄糖的作用几乎buketidai。如用作生产抗生素、维生素、氨基酸、柠檬酸、酶制剂和酒精等。
(1)抗生素。葡萄糖是抗生素发酵必不可少的原料，抗生素中最主要的2种抗生素青霉素和链霉素的发酵都是以葡萄糖为碳底物；其它如利福平、洁霉素、红霉素、麦迪霉素、卡那霉素和庆大霉素等也需要以葡萄糖为底物。
(2)维生素。维生素中用量最广、产量最大的维生素C就是以葡萄糖为主要原料；维生素B12也需以葡萄糖为主要原料。
(3)氨基酸和有机酸。氨基酸是所有活细胞中蛋白质的基本组成，营养成分极高。多数氨基酸，特别是发酵制得的氨基酸，均是以葡萄糖为碳源生产的。同时，工业上重要的有机酸多数是通过葡萄糖或淀粉水解液发酵生产的，其中包括柠檬酸、醋酸、葡萄糖酸、乳酸、2-古罗酮糖酸和衣康酸,以及马来酸、富马酸和D-酒石酸等。
(4)酶制剂.近年来酶工业发展迅速，由于其有效、专一的催化作用，在医药和食品以及日用化工等方面得以广泛应用。酶的发酵生产绝大多数都是以葡萄糖或淀粉水解为培养基。
(5)微生物多聚糖。如发酵法生产的微生物多聚糖，如普鲁兰、黄原胶等均可以葡萄糖为底物发酵制得，在食品工业上有多种用途。
(6)有机溶剂。葡萄糖是可发酵的糖，最适合于生产各种有机溶剂，最有价值的是酒精，以及甲醇、丙醇、丁醇等。
