关于纽甜的甜度倍数

关于纽甜的甜度倍数：很多人对纽甜的甜度成本提出质疑，对于网上一些纽甜甜度水平的宣传表示不解，现在一些关于纽甜介绍资料中对甜度的描述的确很杂乱，有说8000倍的，有声称一万多倍的，那么纽甜的甜度倍数到底是多少呢？是不是8000倍的就是不纯呢？这个答案是错误的，因为纽甜产生甜感的化学键本身具有放大效应，也就出现了如此高的甜度，如果在最终的食品中纽甜含量很大，那么这些产生甜感的化学键势必靠的很近，他们的增甜发挥区域就会出现重叠，也就影响了最终的甜度倍数，所以纽甜的添加浓度越大，最终发挥的甜度倍数越小，反之添加的浓度越小，最终发挥的甜度倍数越大，比如在甜度相当于2%的蔗糖溶液时，纽甜发挥的甜度倍数会大于10000倍，而甜度相当于5%的蔗糖时，纽甜发挥的甜度倍数大约是8000倍左右。根据市场上多数甜味食品的甜度要求来看，纽甜应用于不同的产品中，可以发挥7000-13000倍的甜度效果，所以多数资料中对纽甜的倍数宣传都采用了一个7000-13000这个区间值，而不是固定值。当然在高甜度食品中，如果复配应用纽甜（用纽甜代替部分甜度）仍然可发挥出非常理想的甜度成本，并可用纽甜优良的品质改善其他甜味剂的甜味特性。