乙酯的性质和工业用途如下：
性质：乙酯通常指的是乙酸乙酯，它是一种无色透明的液体，具有刺激性气味。乙酸乙酯具有良好的溶解性能，能溶解许多有机化合物。它还具有易挥发性，使用后可以通过蒸馏法回收纯净。
工业用途：乙酯在工业上有多种用途，主要包括以下几个方面：
有机合成溶剂：乙酸乙酯常用于化学反应和有机合成中，作为溶剂帮助其他物质溶解。
提取剂：在抗生素、糖类和生化产品的分离纯化中，乙酸乙酯用作液-液萃取的有机溶剂。
洗涤剂：乙酸乙酯可以解离油和脂肪等疏水物质在水中的乳剂或悬浮液，用作金属零件及玻璃仪器的清洗剂。
树脂和涂料稀释剂：乙酸乙酯用于调节树脂、油漆、涂料和胶粘剂的粘度，改善其流动性和涂布性能。
香料提取剂：乙酸乙酯用于从天然植物材料中萃取香料精油，是香水香精工业的溶剂。
其他用途：乙酸乙酯还用于制造药物、黏合剂、蜡和等，是一种重要的化工原料和有机溶剂。
综上，乙酯（乙酸乙酯）在工业上有着广泛的用途，它的化学性质使其成为了一个多功能的有机化合物。