一，简介
中文名称： 谷胱甘肽(氧化型)
中文别名： 氧化型谷胱胺肽;谷胱甘肽(氧化型);L-谷胱甘肽(氧化型);奥谷胱甘肽
英文名称： GSSG；Glutathione(Oxidized)
英文别名： Glutathiol；L-Glutathione oxidized；Glutathione disulfide
分子式： C20H32N6O12S2
分子量： 612.63
二，性状
外观描述：白色粉末;溶于水,不溶于乙醇
三、用途
1、加入到面制品中，可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一，劳动条件大幅度改善，并起到食品营养的强化作用及其他功能。
2、将其加入到酸奶和婴幼儿食品中，相当于VC，可起到稳定剂的作用。
3、将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深。
4、加到肉制品和干酪等食品中，具有强化风味的效果。