河粉机相关知识

一、河粉的相关知识

　　河粉是由大米磨成米浆经过蒸煮成形，变成一种薄、滑、韧的米制品。其吃法可多样化，炒、汤、凉拌佳宜，对河粉的称谓因地方的不同而有所变化粉皮、米皮、粿條（又名贵刁）等。

二、河粉的生产制作

　　河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

三、河粉的生产技术

　　河粉的生产技术是多方面的，在选购好合适的机型后，需要技术人员现场操作培训、讲解才能全面掌握，也可以通过学习河粉机使用说明书，参照具体的操作步骤，溶合生产操作技术。

四、河粉生产需要添加剂吗？

　　只要选择好机型，掌握好生产技术和合适的原料，河粉是可以添加适量添加剂的。

五、河粉的保鲜常识

　　1、泡米时一定要先洗后泡，而且泡的时间不能过长（因为冬夏的温差比较强烈，所以时间要灵活调节，用手指碾磨能破碎为合适）

2、未完全熟透的河粉不能和成品共放，因未完全熟透的河粉其保质期不长，也会影响成品的保质期。

3、所有装河粉的容器和用具都要清洗干净，而且要干爽。

4、河粉在烹调前不能沾水，否则河粉会容易变质。

5、河粉在烹调食用前尽量不要翻动，这样也会影响河粉的保鲜期。

六、包装常识

1、盛装河粉的篮和用具应尽量选用通风透气的。

2、要待河粉完全冷却后才可装袋，如果是交货的应在交货时才装袋，交货量较大的，应尽量用竹篮或胶篮装送。

3、河粉装篮存放时，河粉的上面和四周都用薄沙布包盖住，防止河粉干边，影响其口感。

七、如何加工有颜色的河粉

　　河粉生产前，在米浆中加入适量的青菜汁或食用色素就可以生产出相应颜色的河粉，注意不能影响米浆的浓度，从而影响河粉的质量。