提到冰酒,估计大家第一反应会想到冰镇的葡萄酒或啤酒了。其实真正的冰酒,是指冰葡萄酒,顾名思义,也就是用冰葡萄酿制出的葡萄酒。由于冰酒的产生、产量和品质都有严格把关,因此冰酒也成为了人们口中的“少数派”,不过正所谓物以稀为贵,冰酒的价格也因此被抬高得令很多人都望而却步,不过其美味却令无数人都魂牵梦绕。它甜而不腻,酸但清爽,这些都让人不禁感叹,世间原来还有如此甘甜纯净的进口红酒!
从甜葡萄酒的生产过程看,冰酒是最富冒险精神和传奇色彩的。冰葡萄的采摘温度必须在零下7°C到8°C之间,收获也必须在一夜之间完成,这时整个葡萄园一般都是被皑皑的白雪覆盖,葡萄藤上挂满了厚厚的冰霜,葡萄还必须人工采收,这也就在无形中增大了采收的危险程度;采摘过程跟法国红酒完全相反。
在合适的采收日里,冰葡萄被成串地采摘下来,再经过反复冰冻和解冻(这一过程有时甚至多达10多次),葡萄在此过程中破皮,并给葡萄酒增添风味。这一漫长的过程也再次令葡萄中的糖分和酸度浓缩到更高的水平,加拿大冰酒的含糖量很高,不过,为了保证冰酒的浓郁果味,这些冰葡萄都没有染上贵腐菌。
冰酒虽原产于德国,但真正声名远扬的却是在加拿大。由于特殊的地理位置和气候,加拿大几乎年年都可以酿造冰酒,这一点确实让德国、奥地利等传统冰酒酿造国羡慕嫉妒恨。贝鲁品丽珠红冰呈现石榴红色,带有清新的水果香气,尤其是荔枝等水果的香气,甜而不腻,回味悠长。
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