米线作为传统食品，滑爽回甜，有大米清香，深受人们喜爱。晒干后为干米线，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。米粉是在米线原料的基础上添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），口感柔绵筋骨，为米线传播后的产物，是米线的传承和发展。
米线机是以大米、玉米、小米、等粮食为原料，原料无需粉碎、蒸炊、经清水浸泡6-24小时后，连米带水直接投入本机加工，瞬间就可出来热气腾腾的熟年糕、粉丝（面条）。换上不同的模具，可生产出不同形状的食品。本机是具有自主核心技术的挤压食品机它的意义在于工作十秒已超越了中国人千年米制品历史，它的价值在于将开创全新的有巨大商业利益的绿色食品业，全自动米线机，机器质量和食品风味均属优。操作简单：常温浸泡好的米(或其他谷物原料)倒入机器料仓，开机后十秒马上源源不断出来已经完全熟化的米线或年糕；非常方便的自洁式清洗，开停机间隔时间自由。
米线机的生产工艺：
生产工艺:大米-白米复碾-比重去石-射流洗米-自动浸泡-自动米水分离-自动磨浆-微分过滤-储浆-压滤-和料-自熟挤丝-自动老化-定长切断-水洗松丝-计量成型-入模烘干-包装-入库